الحمية القلوية

تقوم فكرة الحمية القلوية على أن استبدال الأغذية الحمضية بأخرى قلوية يمكن أن يعزز من الصحة العامة ويقلل من الالتهابات التي تسبب الإصابة بالبدانة ومتلازمة الأيض وغيرها من المشكلات الصحيّة المزمنة.

وتشير الدراسات إلى أن رجيم الأغذية القلوية يقلل من مخاطر الإصابة بالكثير من الأمراض الخطيرة ومن ضمنها السرطان حيث يمنع الأغذية الضارة بالصحّة ويعزز من تناول الأغذية المحضّرة من النباتات، وهو لا يؤثر على الأس الهيدروجيني للجسم نفسه.

الحمية القلوية

يعمل هذا النظام الغذائي على موائمة الحموضة والقلوية الطبيعية المثالية للجسم، فعملية أيض الغذاء تشبه عملية الحرق حيث يحوّل الجسم الغذاء إلى طاقة يمكنه بها أداء وظائفه الحيوية، وفي سبيل ذلك يقوم بعمل مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تحوّل كتل الغذاء إلى طاقة.

وعندما تتم هذه العملية تخلّف ورائها نسبة من المخلّفات، وهذه المخلّفات قد تكون قلوية أو حمضية أو متعادلة، وهي تؤثر على جسمك بشكل مباشر، فإذا كنت تتناول طعامًا ينتج مخلّفات حمضية سيرفع ذلك من درجة حموضة بعض إفرازات الجسم، وإذا تناولت غذاءً ينتج مخلّفات قلوية يمكن أن يرفع ذلك من قلوية هذه الإفرازات.

وبحسب هذه النظرية فإن المخلّفات الحمضية ترفع من مخاطر الإصابة بالأمراض، بينما تعد المخلّفات القلوية واقية من العديد من المشكلات الصحيّة، وعندما تختار النوع الأخير من الأغذية فأنت تعزز من صحّتك بوجه عام وتقي جسدك من الأمراض.

ومن الأغذية لتي تترك مخلّفات حمضية؛ اللحوم الحمراء والأغذية التي تحتوي على الكبريت والفسفور، أما الأغذية التي تنتج مخلّفات قلوية فهي تلك الغنيّة بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

ويتم تقسيم الأغذية على أساس الأس الهيدروجيني كالتالي:

• حمضية: مثل اللحوم والدواجن وبعض الأسماك والبيض والألبان والحبوب والمشروبات الكحولّية.
• متعادلة: مثل الدهون الطبيعية، والنشا، والسكر.
• قلوية: مثل الخضر والفاكهة والمكسرات والبقوليات.

تعريف الأس الهيدروجيني

لفهم الحمية القلوية بصورة أفضل، علينا أن نفهم أولًا ما هو الأس الهيدروجيني الذي يحدد درجة الحموضة والقلوية للمركبات المختلفة، ويعرف الأس الهيدروجيني بأنه تركيز أيون الهيدروجين في محلول ما ويقاس على مقياس من 0 – 14 درجة كالتالي:

• الحمضي: 0.0 – 6.9
• المتعادل: 7.0
• القلوي: 7.1 – 14.0

وللتأكد من أنك تمارس الحمية القلوية بالشكل الصحيح يمكنك قياس درجة حموضة البول دوريًا حيث يجب في هذه الحالة أن يكون قلويًا أي أكثر من 7.

وبوجه عام فإن الجسم يحتوي على إفرازات حمضية وأخرى قلوية بشكل طبيعي، وعلى سبيل المثال تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك الذي يتراوح الأس الهيدروجيني له بين 2 – 3.5 بينما يميل الدم للقلوية ويبلغ الأس الهيدروجيني له 7.36 – 7.44 ويجب أن يبقى في هذه الحدود وإلا سيتسبب الخلل في مشكلات صحيّة خطيرة تهدد الحياة.

أنظر أيضًا: حمية البحر المتوسط

فوائد الحمية القلوية

إن مسألة ضبط مستويات الأس الهيدروجيني للدم – على سبيل المثال – مسألة حيوية، فإذا تحول من قلوي لحمضي يمكن أن تتوقف الخلايا عن العمل وهو أمر قد يؤدي إلى الموت ما لم يتم علاجه على الفور، ولذلك يمكن أن يوفّر الرجيم الغذائي القلوي العديد من المزايا الصحيّة للجسم ومنها:

المساهمة في ضبط قلوية الدم

يتم التخلص من المكونات الحمضية عبر إخراجها مع البول من أجل الإبقاء على نسبة قلويته في الحدود الأمنة، ولذلك عادة ما يكون البول حمضي، فإذا تناولت شريحة كبيرة من اللحم على سبيل المثال سيكون البول أكثر حموضة من المعتاد بعد عدة ساعات لأن الجسم قام بإفراز المخلّفات الحمضية لعملية أيض شريحة اللحم في البول.

أنظر أيضًا: حمية مراقبة الوزن

الوقاية من هشاشة العظام

يعاني الكثير من الناس عند تقدمهم في السن من مشكلة هشاشة العظام، حيث يقل تركيز المعادن في هيكلهم العظمي وخاصة لدى النساء بعد وصولهن لسن انقطاع الطمث، وهي حالة صحيّة ترفع من مخاطر التعرّض للكسر.

ويمكن أن يستفيد الجسم من الحمية القلوية في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام حيث تحتوي هذه الحمية على نسب عالية من المعادن الهامة لصلابة العظام وصحّتها مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، كما أنه يقيها من تأثير الأحماض التي تؤثر سلبًا عليها.

إلا أن الكثير من الخبراء يعتبرون أن العامل الأكثر أهمية في الإصابة بهشاشة العظام هو الكولاجين، وأن مسألة الأس الهيدروجيني ليست وحدها المسؤولة عن الإصابة بالمرض، ويرتبط إنتاج الكولاجين في الجسم بفيتامين جـ المعروف بحمض أسكوربيك وحمض أورثوسيليسيك.^[1]https://www.healthline.com/nutrition/the-alkaline-diet-myth#osteoporosis

الوقاية من السرطان

تشير العديد من الدراسات إلى أن الخلايا السرطانية يمكن أن تنمو بصورة أكبر في الوسط الحمضي، وحتى أن بعض الخبراء ينصحون باتباع رجيم قلوي من أجل التغلب على المرض، ويعتقد البعض الأخر أن الأورام نفسها هي ما يصنع الحموضة وأن المرض قد ينمو في الأنسجة التي تتمتع بدرجة من القلوية.

يقلل من مستويات ضغط الدم المرتفع

وذلك لارتفاع مستويات البوتاسيوم بهذا النظام الغذائي الغني بالخضر والفاكهة، فهو يحسن من مستويات الضغط داخل الأوعية الدموية ويقلل من مستويات ضغط الدم بوجه عام.

مخاطر الحمية القلوية

• يمكن أن ترفع من مخاطر الإصابة بنقص بعض أنواع المغذيات مثل الفيتامينات والبروتينات.
• يمكن أن ترفع من مستويات البوتاسيوم في الدم بدرجة غير صحيّة.

الأغذية التي عليك تناولها في الحمية القلوية

كل الأغذية التي يمكن أن تعزز من قلوية البول وتشمل:^[2]https://parade.com/1230052/emilyshiffer/alkaline-diet/

• الفاكهة مثل الموز والبرتقال والكنتالوب المشمش والجريب فروت والفواكه المجففة.
• الخضر مثل السبانخ والبروكلي والبطاطس والبطاطا الحلوة والبازلاء والخيار واليقطين والطماطم.
• الفطر.
• الصويا والتوفو.
• المكسرات مثل اللوز والبندق والكاجو.
• البذور مثل بذور عبّاد الشمسي وبذور اليقطين.
• المياه المعدنية.
• البقوليات مثل الفول والعدس والفاصوليا البيضاء والحمراء والسوداء.
• بعض أنواع الأسماك الغنية بالبوتاسيوم مثل التونة والهلبوت.

أغذية عليك تجنبها أثناء ممارسة الحمية القلوية

الأغذية التي يمكن أن تزيد من حموضة البول وتشمل:

• اللحوم والدواجن وبعض أنواع الأسماك.
• منتجات الألبان.
• البيض.
• الحبوب.
• الوجبات المعبّأة المصنّعة.
• الصودا والكحول.

الخلاصة

• يمكن لمن يمارس الحمية القلوية أن يستفيد من انخفاض الوزن الزائد بطريقة صحيّة، وإذا كنت تحب الطهي يمكنك أن توفّر لنفسك الأغذية المناسبة التي توازن حاجتك من المغذيات الأساسية حتى لا تعاني من أي نقص في المغذيات.
• وقد يكون ممارسة الحمية القلوية صعبًا بالنسبة للعديد من الناس وخاصة وأنه بعكس الكثير من أنواع الحمية الأخرى يمنع بشكل تام تناول اللحوم والألبان ومنتجاتها والبيض والخبز، والبروتينات الوحيدة المسوح بها في هذه الحمية هي المأخوذة من فول الصويا والتوفو، ولذلك يجب أن تنتبه لتنال حاجتك من البروتينات والكالسيوم خلال مدة الالتزام بهذه الحمية.
• الأكل خارج المنزل أيضًا يصبح صعبًا لغاية إذا ما أردت الالتزام بهذه الحمية، وخاصة إذا كنت تضطر للسفر كثيرًا، لأن عليك أن تختار الغذاء بنفسك وتقوم بطهيه بالطريقة المناسبة.
• ولأن الحمية الغذائية وحدها ليست كافية من أجل فقد الوزن بصحّة وعافية، ينصح الخبراء بممارسة رياضة متوسطة الشدة مدة 150 دقيقة إسبوعيًا.
• عليك أن تتناول القدر المسموح به من البوتاسيوم يوميًا دون زيادة لأن الزيادة يمكن أن تسبب آثارًا سلبية على الجسم، وينصح الخبراء بأن ينال الرجال 3400 ملليجرام من البوتاسيوم يوميًا وتنال النساء 2600 ملليجرام يوميًا.
• كما ينصح باستشارة الطبيب قبل الالتزام بممارسة الحمية القلوية إذا كنت تعاني من أي مشكلة صحيّة تحتاج عناية خاصة.