سنوضح لكم طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي في المقال التالي بمختلف أنواعه التي تباع في المطاعم وبشكل سهل وسلسل للغاية، حيث يرتبط البابا غنوج بالباذنجان المشوي في أذهاننا دائمًا برائحة فطور أمهاتنا الدافئ عندما تغمر رائحته المنزل في الصباح الباكر.
جدول المحتويات
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
فيما يلي طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي مع الطحينة:
مقادير عمل بابا غنوج بالطحينة
نحتاج إلى هذه المكونات البسيطة لتحضير هذا الطبق الشهي وهذه المكونات يتم تجهيزها على النحو الآتي:
- حبة باذنجان كبيرة.
- بصلة مفرومة.
- ½ حبة فلفل أخضر مفرومة.
- 4 ملاعق طحينة.
- حبة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
خطوات تحضير بابا غنوج بالطحينة
إذا أردت عمل بابا غنوج بالطحينة عليك اتباع الخطوات التالية:
- أولا يتم شوي الباذنجان لمدة نصف ساعة في الفرن أو على نار البوتاجاز.
- ثم يتم نزع القشرة ووضع الباذنجان المشوي في وعاء عميق.
- في وعاء آخر يتم مزج البصل مع الثوم والفلفل.
- ثم يتم إضافة المزيج إلى الباذنجان مع التقليب.
- بعد ذلك يتم إضافة الطحينة إلى الخليط السابق.
- ثم يتم إضافة 2 ملعقة من زيت الزيتون إلى الخليط مع الخل، والملح، وعصير الليمون، والكمون.
- في النهاية يتم وضع البابا غنوج بالطحينة في طبق التقديم مع وضع كمية الزيت المتبقية عليه.
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي زي المطاعم
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي زي المطاعم يمكن تنفيذها كما يلي:
مقادير عمل بابا غنوج زي المطاعم
كل ما نحتاجه لصنع هذا الطبق هي المقادير التالية:
- 500 جرام من الباذنجان.
- عدد واحد فلفل أحمر وواحد فلفل أخضر.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- بصل أخضر.
- واحد ثمرة طماطم مفرومة.
- بقدونس.
- ثوم.
- معلقة كبيرة من دبس الرمان.
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة طعام من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر للتزيين.
- 2 ملاعق كبيرة مفرومة من الفلفل الأخضر للتزيين.
- ملعقة كبيرة من حبوب الرمان.
خطوات تحضير بابا غنوج زي المطاعم
لإعداد سلطة بابا غنوج زي المطاعم عليكِ اتباع الخطوات التالية:
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي.
- قطعي الباذنجان إلى نصفين وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
- أخرجي الباذنجان من الفرن وضعيه جانبًا ليبرد.
- عندما يبرد قشريه وضعيه في وعاء.
- اهرسي الباذنجان ناعمًا بالشوكة.
- قومي بإضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل، البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والطماطم إلى الباذنجان.
- ضعي عليهم عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والملح.
- قلبي المكونات جيدا حتى تتداخل.
- قومي بسكب المزيج في وعاء التقديم.
- زيني البابا غنوج بالفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر والرمان.
شاهد أيضًا: طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
طريقة بابا غنوج سهلة
تختلف طرق إعداد سلطة البابا غنوج، وفيما يلي طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي سهلة وسريعة:
مقادير عمل البابا غنوج
فيما يلي بعض المقادير المطلوبة والتي نحتاجها لتجهيز هذا الطبق:
- 3 حبات باذنجان مشوي.
- 3 حبات طماطم مشوية.
- 1 فلفل أخضر.
- 1 بصلة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- حبة ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة من دبس الرمان.
خطوات تحضير بابا غنوج بطريقة سهلة
بعد معرفة مكونات عمل البابا غنوج سوف نتعرف على طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي بالخطوات كالتالي:
- نصنع ثقوب في الباذنجان بالسكين، ثم نشويه في الفرن أو على موقد الغاز حتى يصبح طريًا جدًا.
- نستخدم ملعقة لفصل لب الباذنجان عن القشرة، ثم نهرس الباذنجان جيدًا.
- نضيف فصوص الثوم المهروسة إلى هريس الباذنجان.
- ثم نضيف الطماطم المحمصة إلى هريس الباذنجان، أو يمكن تقطيع الطماطم وإضافتها دون تحميصها.
- نقطع الفلفل والبصل جيدًا ونضيفهما أيضًا إلى هريس الباذنجان.
- نسكب البابا غنوج في وعاء التقديم ونزينه بزيت الزيتون ودبس الرمان.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي
بابا غنوج بالطحينة والزبادي من أكثر الأطباق شهرة في المطابخ والمطاعم العربية ويمكن تحضيره كما يلي:
مقادير عمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي
المكونات والمقادير اللازمة لعمل بابا غنوج بالطحينة والزبادي هي:
- بعض الكمون.
- بعض الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
- كوب بقدونس أخضر مفروم.
- ثلث كوب خل أبيض.
- علبة من الزبادي.
- كوب طحينة.
- كيلو باذنجان مشوي.
خطوات تحضير بابا غنوج بالطحينة والزبادي
خطوات تنفيذ طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي مع الزبادي والطحينة هي:
- ضع فصوص الثوم في وعاء محضرة الطعام واخلطها جيدًا حتى تصبح مهروسة تمامًا.
- أضف الطحينة فوق الثوم واخلط جيدًا مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا للحصول على صلصة ناعمة.
- اسكب الخل الأبيض وبعض الماء فوق الصلصة، ثم امزج جميع المكونات جيدًا لبعض الوقت.
- اسكب الزبادي وعصير الليمون والكمون والفلفل الأسود والملح فوق الطحينة، ثم اخلط المكونات جيدًا لبضع دقائق.
- أضف الباذنجان المشوي والبقدونس والشبت فوق خليط الزبادي والطحينة واخلط جيدًا لمدة 1 دقيقة.
- أحضر طبق تقديم عميق وضع فيه البابا غنوج بالطحينة والزبادي، ثم زينه ببعض الشبت والبقدونس المفروم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل متبل الباذنجان بالخطوات
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي فاطمة أبو حاتي
فاطمة أبو حاتي من أمهر الشيفات وأكثرهم شهره، وفيما يلي طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي للشيف فاطمة أبو حاتي:
مقادير عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي
نحتاج إلى بعض المكونات السهلة والبسيطة لعمل هذه الوصفة:
- 2 باذنجان.
- نصف كوب فلفل أخضر مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 1 فلفل أحمر حار مفروم.
- 1 كوب طحينة.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح.
خطوات تحضير بابا غنوج فاطمة أبو حاتي
فيما يخص طريقة التحضير فهي كما يلي:
- يتم عمل ثقوب في الباذنجان بسكين.
- ثم يتم شوي الباذنجان على الموقد أو في الفرن.
- يقلب الباذنجان على جميع الجوانب.
- ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد، ثم يتم تقشيره.
- يتم وضع الطحينة والخل وعصير الليمون في وعاء، ثم يتم خلط المكونات معًا.
- تضاف البهارات والملح إلى خليط الطحينة مع التقليب.
- ثم يتم إضافة القليل من الماء الدافئ حتى يصبح قوام الطحينة كريمي ناعم.
- يضاف إلى الخليط السابق الفلفل والشبت والبقدونس مع التقليب، ثم يضاف الثوم المهروس.
- بعد ذلك يتم إضافة الباذنجان المقشر إلى الخليط السابق ويقلب بشوكة حتى يهرس مع المكونات.
- يترك البابا غنوج لمدة نصف ساعة حتى تمتزج المكونات، ثم يتم تقديمه.
طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة
إذا شرعت في عمل سلطة البابا غنوج ثم اكتشفت في منتصف الوصفة عدم وجود طحينة فلا تقلق، نحن هنا سنقدم لكِ طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي بدون طحينة:
مقادير عمل بابا غنوج بدون طحينة
تجهيز هذا الطبق الغني والمفيد يتطلب توفير المكونات التالية:
- 150 غرام من الباذنجان.
- ملعقة طعام من الزبادي منزوع الدسم.
- فص ثوم مهروس ناعم جدًا من الحجم المتوسط أو أكبر حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- البقدونس أو أوراق النعناع للتزيين
- ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
خطوات تحضير بابا غنوج بدون طحينة
للحصول على سلطة بابا غنوج بدون طحينة قومي باتباع هذه الخطوات البسيطة التالية:
- قومي بشوي الباذنجان مع قشرته على نار عالية لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى يصبح طريًا تمامًا.
- ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد (يجب ترك القشرة أثناء الشوي حتى يظل لب الباذنجان متماسكًا).
- قومي بتقشير الباذنجان في وعاء، ثم اهرسيه جيدًا بيد الهون أو الشوكة للحصول على مزيج متجانس.
- ضعي الزبادي والثوم المسحوق وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود فوق الباذنجان مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- ثم قدمي البابا غنوج مع رشة البقدونس وزيت الزيتون.
