تعتبر طريقة عمل صلصة الكشري من أهم الطرق التي يبحث عنها الجميع عند تحضير الكشري في المنزل، حيث تعد طريقة عمل صلصة الكشري هي أساس نجاح الكشري، فإذا نجحت كان الكشري ناجحًا والعكس صحيح، واليوم سوف نذكر لكم الطريقة بالتفصيل.
جدول المحتويات
صوص الكشري الأصلي
تتميز محلات الكشري بخبرتها في تحضير صلصة الكشري الأصلية، والتي تتميز برائحة تجعل الزبائن ينجذبون إليها ويرغبون في تذوقها.
مقادير عمل صلصة الكشري الأصلية
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري الأصلي إلى المقادير التالية:
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- سبعة فصوص من الثوم المفروم.
- سبع حبات طماطم كبيرة الحجم.
- زيت.
- خل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فلفل احمر حار.
خطوات تحضير صوص الكشري الأصلي
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري الأصلي إلى اتباع الخطوات التالية:
- قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات ثم ضعيها بالخلاط واخلطي جيدًا.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها ملعقتان من الزيت وانتظري حتى يسخن، ثم قومي بوضع الثوم المفروم وانتظري حتى يصفر لونه، ثم قومي بإضافة البصل واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.
- ضعي صلصة الطماطم وعصير الطماطم إلى البصل، ثم قومي بإضافة كل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- اتركي المقلاة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يثقل القوام، وفي النهاية قومي بوضع الخل.
طريقة عمل صلصة الكشري الشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أشهر الشيفات في مصر والوطن العربي وله طريقته الخاصة في إعداد صلصة الكشري وهي من الوصفات الناجحة جدًا والتي تتشابه مع صلصة الكشري المقدمة في المطاعم.
مقادير عمل صوص الكشري
يعتمد الشيف حسن على مجموعة من المقادير عند تحضير صلصة الكشري وهي:
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقتان من الصلصة.
- ملعقة من سكر.
- ربع كوب خل.
- نصف كيلو طماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- زيت البصل.
خطوات تحضير صوص الكشري
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة والسهلة وهي:
- قومي بوضع إناء على النار وضعي به ملعقتان كبيرتان من الزيت وانتظري حتى يسخن جيدًا.
- أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت واستمري في التقليب حتى يذبل اللون وتظهر رائحة الثوم، ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، والكمون، والسكر، والخل.
- اخلطي الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم قومي بتصفيتها واسكبيها في الإناء واخلطي المكونات معًا، ثم اتركي الإناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- قومي بإضافة زيت البصل إلى الصلصة واتركي الإناء على النار مرة أخرى لمدة ثلاثة دقائق ثم أطفئي النار.
- وهناك مجموعة من النصائح التي يقدمها الشيف حسن لإعداد صوص الكشري وهي: –
- يجب أن تكون الطماطم المستخدمة في الوصفة حمراء، حيث يجب الابتعاد عن الطماطم غير الناضجة وذلك للحصول على صلصة كشري حمراء اللون.
- يمكن استبدال زيت البصل بماء البصل أو البصل البودرة إذا لم يتوافر لديكي زيت البصل.
- يجب الاهتمام بإضافة السكر والخل عند تحضير صلصة الكشري وذلك لأنهما يعملان على تقليل نسبة الحموضة في الصلصة.
- يجب وضع ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة عند تحضير صلصة الكشري وذلك لأنها تساعد في إعطاء الصلصة اللون الأحمر المميز لها.
طريقة عمل صلصة الكشري بدون بصل
يمكن الاستغناء عن البصل عند إعداد صلصة الكشري لكل من لا يفضلون تناول البصل في الطعام، ويتم استخدام الثوم بدلًا من ذلك.
مقادير عمل صوص الكشري بدون بصل
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري بدون بصل إلى المقادير التالية:
- نصف كيلو من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- زيت.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
خطوات تحضير صوص الكشري بدون بصل
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري بدون بصل إلى اتباع بعض الخطوات وهي:
- قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي وابدأي في الضرب.
- قومي بتصفية عصير الطماطم من القشر.
- ضعي إناء على النار وضعي به ملعقتان كبيرتان من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب حتى يصبح لون الثوم المفروم ذهبي.
- قومي بإضافة ملعقتان كبيرتان من الصلصة إلى الثوم المفروم ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ضعي عصير الطماطم الكبيرة الخليط السابق واخلطي المكونات معًا.
- اتركي الإناء على النار لمدة ثلث ساعة حتى يصبح القوام ثقيل.
طريقة عمل صلصة الكشري نجلاء الشرشابي
يعتبر الكشري من الأكلات المصرية المشهورة التي تنال شعبية كبيرة في مصر والوطن العربي كذلك، وتحتاج طريقة عمل الكشري إلى استخدام المقادير بنسب معينة لضمان نجاح الكشري.
مقادير عمل صوص الكشري
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري الكبيرة بعض المقادير المتوفرة في أي منزل وهي:
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- زيت.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مفروم.
- زيت البصل.
- خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- شطة حسب الرغبة.
خطوات تحضير صوص الكشري
يمكن اتباع بعض الخطوات لتنفيذ طريقة عمل صلصة الكشري بكل سهولة وهي:
- قومي بوضع إناء على النار وضعي به ملعقتان كبيرتان من الزيت وانتظري حتى يسخن، ثم قومي بإضافة البصل المفروم والثوم المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل اللون.
- قومي بخلط الطماطم وتصفيتها ثم وضعها في الإناء، وأضيفي الصلصة والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة.
- اتركي الإناء على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ويثقل قوامه، ثم ضيفي الخل وزيت البصل.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص السينابون في البيت
صلصة الكشري منال العالم
يمكن إعداد صلصة الكشري في المنزل بكل سهولة ويسر وبأقل المكونات دون الحاجة إلى الذهاب لتناول الكشري في المطاعم.
مقادير عمل صوص الكشري
تحتاج طريقة عمل صلصة الكشري إلى توافر المقادير التالية:
- نصف كيلو من الطماطم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- زيت.
- خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
خطوات تحضير صوص الكشري
يمكن تنفيذ طريقة عمل صلصة الكشري بالخطوات التالية:
- قومي بتقشير الطماطم، ثم افرميها إلى قطع صغيرة.
- قومي بوضع إناء واسع على النار وضعي به ملعقتان كبيرتان من الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي البصل المفروم والثوم المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل اللون.
- ضعي كل من صلصة الطماطم والطماطم المفرومة إلى البصل والثوم، ثم ضيفي كل من الملح والفلفل الأسود واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ثلث ساعة ثم في النهاية قومي بإضافة الخل.
شاهد أيضًا: أسهل طريقة عمل صوص البشاميل بشكل أحترافي
طريقة عمل دقة الكشري على البارد
لا يتوقف نجاح الكشري على الصلصة فقط، بل يعتمد أيضا على طريقة تحضير الدقة، والتي يمكن تحضيرها بطريقتين على البارد والساخن.
مقادير عمل دقة الكشري
تحتاج طريقة عمل دقة الكشري إلى المقادير التالية:
- نصف كوب من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- كوب من الماء.
خطوات تحضير دقة الكشري
يمكن تحضير دقة الكشري على البارد من خلال الخطوات التالية:
- قومي بوضع الثوم المفروم في بولة صغيرة ثم ضيفي إليه كل من الملح والكمون والكزبرة المطحونة وقلبي جيدًا.
- قومي بعد ذلك بإضافة الخل وعصير الليمون والماء واخلطي مرة أخرى.
- ضعي الخليط في علبة محكمة الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- عند تقديم الكشري يجب وضع دقة الكشري في طبق صغير وتقديمها مع الكشري.
