يبحث الكثير عن طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية حيث تتميز السمبوسة بأنها من الوجبات اللذيذة الشهية، وهي من الوجبات المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي والتي تعتبر من الأطباق الرئيسية على المائدة في شهر رمضان المبارك.
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة السمبوسة الشيف حسن
يعتمد الشيف حسن على بعض المقادير عند تحضير عجينة السمبوسة، ويجب استخدام هذه المقادير بكل دقة لضمان نجاح عمل عجينة السمبوسة.
مقادير عمل عجينة السمبوسة الشيف حسن
تحتاج طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية الشيف حسن إلى بعض المقادير وهي:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ماء مثلج للعجن.
مكونات الحشو
يتم تحضير حشوة السمبوسة بالمقادير التالية:
- زيت زيتون.
- بصلة مفرومة.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- زيت القلي.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- جبنة حلوم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- جبنة دوبل.
خطوات تحضير السمبوسة الشيف حسن
يمكن تنفيذ طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية الشيف حسن ببعض الخطوات البسيطة وهي:
- احضري بولة كبيرة وضعي بها الدقيق والزبدة واخلطي جيدًا، ثم قومي بإضافة كل من الملح والسكر والماء المثلج وقومي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ملساء، ثم اتركيها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- قومي بفرد العجينة على رخامة المطبخ مع رش الدقيق الأبيض على العجينة أثناء الفرد.
- قطعي العجين إلى دوائر، ثم قومي بوضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قومي بوضع مقلاة على النار وضعي بها ملعقة كبيرة زيت الزيتون وملعقة من الزبدة وانتظري حتى تنصهر ثم قومي بإضافة البصل المفروم واللحم المفروم واستمري في التقليب، ثم قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الصنوبر المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومكعب مرقة دجاج، وملعقة كبيرة من البهارات، وملعقة صغيرة من النعناع المطحون والملح.
- اتركي المقلاة على النار حتى تمام النضج ثم اتركي الخليط جانبًا حتى يهدأ.
- كما يمكن حشو السمبوسة ببعض الخلطات الأخرى مثل الجبنة، ويتم تحضيرها عن طريق وضع الجبن الحلوم في بولة صغيرة ونضع أيضا الجبن الكريمي ونخلط جيدًا ثم نقوم بوضع الزعتر المفروم.
- قومي بإخراج السمبوسة من الثلاجة ثم قومي بوضع الحشوة بداخل كل قطعة حسب ذوقك، ثم قومي بالضغط على الجوانب لإغلاق السمبوسة بشكل جيد، ويمكن الاستعانة في الغلق بخليط من الدقيق والماء.
- ضعي السمبوسة المحشية في الثلاجة لمدة خمس دقائق وفيه هذه المدة ضعي مقلاة على النار وضعي بها زيت غزير وانتظري حتى يسخن ثم ضعي السمبوسة به.
- انتظري حتى تنضج السمبوسة وتأخذ اللون الذهبي الجميل ثم ضعيها في أطباق التقديم وزيني الوجه بالبقدونس الأخضر المفروم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عجينة السمبوسة بالخميرة
تتميز الوصفات الشائعة لعجينة السمبوسة بعدم إدراج الخميرة ضمن مكونات عجينة السمبوسة، ولكنه من الممكن إضافة الخميرة إلى العجين وذلك حتى يزيد من ليونة وطراوة العجين.
مقادير عمل عجينة السمبوسة بالخميرة
تحتاج طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية بالخميرة إلى بعض المقادير وهي:
- نصف كيلو من الدقيق.
- زيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء.
خطوات تحضير عجينة السمبوسة بالخميرة
يمكن تنفيذ طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية ببعض الخطوات وهي:
- قومي بوضع كوب من الماء الدافئ في بولة صغيرة وضعي به ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر واتركي الخليط لمدة نصف ساعة حتى يختمر.
- قومي بوضع الدقيق الأبيض في بولة كبيرة ثم أضيفي إليه الملح والزيت واستمري في التقليب ثم قومي بإضافة خليط الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء وطرية.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قومي بفرد العجينة بواسطة النشابة بسمك صغير لا يتجاوز أربعة سنتيمتر ثم قطعيها على شكل دوائر صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قومي بحشوها بأي حشوة مفضلة لديك والهناء والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل جبنة حلوم
عجينة السمبوسة السوري شام الأصيل
تعتبر السمبوسة من الوصفات الشائعة في المطبخ السوري، حيث يتم إعدادها في العزومات وخاصة في شهر رمضان، ويتم حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة سواء الحلوة أو المالحة.
مقادير عمل عجينة السمبوسة شام الأصيل
تحتاج طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية الشيف شام الأصيل إلى بعض المقادير وهي:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من مكعبات البطاطس.
- زيت نباتي.
- كوب من البازلاء.
خطوات تحضير عجينة السمبوسة شام الأصيل
يمكن تنفيذ طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية ببعض الخطوات البسيطة وهي:
- قومي بوضع الدقيق الأبيض في بولة واسعة ثم أضيفي إليه كل من النشا والبيكنج بودر وملعقة من الملح واخلطي جيدًا.
- قومي بإضافة الزبدة إلى خليط الدقيق واستمري في التقليب حتى تمتزج الزبدة بالدقيق جيدًا.
- قومي بإضافة الماء إلى الخليط السابق واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وملساء.
- اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- قومي بفرد العجينة إلى طبقة رفيعة بسمك صغير لا يتجاوز أربعة أو خمسة سنتيمتر، ثم قومي بتقطيعها إلى دوائر صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها القليل من الزيت ثم قومي بإضافة البصل المفروم وعندما يتلون باللون الذهبي قومي بإضافة الثوم المفروم واستمري في التقليب.
- ضعي اللحم المفروم في المقلاة واستمري في التقليب ثم قومي بإضافة كل من الكمون والكزبرة والزنجبيل وكركم، ومكعبات البطاطس المهروسة، والبازلاء واخلطي كل المكونات معًا ثم اتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
- اخرجي عجين السمبوسة من الثلاجة ثم قومي بحشو كل قطعة من السمبوسة بملعقة من الحشوة التي قمنا بتجهيزها.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها زيت غزير ثم انتظري حتى يسخن وقومي بإضافة السمبوسة وانتظري حتى تنضج وتتلون باللون الذهبي.
عجينة سمبوسة سويتز
تعتبر سمبوسة سويتز من أفضل أنواع السمبوسة الجاهزة وهي منتشرة بكثرة في السعودية ومعظم دول الخليج.
مقادير عمل سمبوسة سويتز
تحتاج طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية إلى بعض المقادير وهي:
- دقيق.
- ماء.
- سمن.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
خطوات تحضير سمبوسة سويتز
يمكن تنفيذ طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية بواسطة الخطوات التالية:
- قومي بوضع الدقيق في بولة كبيرة وضعي إليه كل من الملح والبيكنج بودر والزبدة واخلطي جيدًا.
- قومي بإضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى تتماسك العجينة، ثم استمري في العجن لمدة ربع ساعة للحصول على عجينة ملساء وطرية.
- قومي بفرد العجينة بحيث يكون سمكها صغير جدًا لا يزيد عن خمسة سنتيمتر، ثم شكليها إلى دوائر صغيرة وضعيها بالثلاجة حتى يتم الحشو.
شاهد أيضًا: طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية سهلة
