أبرز وصفة للشيف منال العالم هي وصفة المندي، لذلك سوف نتعرف على طريقة عمل المندي منال العالم في مقال اليوم، والمندي هو وجبة عربية مميزة ظهرت في البداية في اليمن والسعودية ثم انتشرت بعد ذلك في جميع الدول العربية.
جدول المحتويات
طريقة عمل المندي منال العالم
ملايين من العرب يعشقون تناول المندي، لذلك أوضحت الشيف منال العالم طريقة إعداده كما يأتي:
مقادير عمل المندي منال العالم
يستخدم في تحضير طريقة عمل المندي منال العالم جميع ما يلي:
- كيلو من اللحم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- بصلتين.
- 10 حبات كاملة من الفلفل الأسود.
- 6 حبات كاملة من الهيل.
- عود قرفة صغير.
- ملعقتين طعام من زيت الذرة.
- ملعقتين طعام من ماء الورد.
- نصف ملعقة زعفران صغيرة.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة زيت، قطعة فحم للتبخير.
- ربع كوب من زيت الذرة، ملعقة ملح كبيرة لطهي الأرز.
خطوات تحضير المندي منال العالم
إليك شرح طريقة عمل المندي منال العالم بالخطوات:
- في البداية يتم نقع الأرز لمدة 60 دقيقة تقريبا في ماء دافئ به ملح، كذلك يتم نقع كمية الزعفران داخل ماء الورد.
- ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يفرم البصل جيدا.
- بعد ذلك يتم تسخين الزيت في قدر على النار، ثم يضاف إليه اللحم والبصل مع تحريك المكونات حتى يتغير لون اللحم.
- يتم وضع الفلفل والهيل والكمون والملح والقرفة على اللحم مع التقليب.
- ثم يتم سكب كمية ماء مناسبة حوالي 6 أكواب على اللحم، ثم تغطية القدر حتى ينضج اللحم لمدة تصل إلى ساعة تقريبا.
- الآن يتم إخراج اللحم، ثم تصفية المرق مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح كمية المرق 3 أكواب.
- ثم يتم إشعال الفرن على 200 درجة مئوية، ثم وضع قطع اللحم في صينية مناسبة وإدخاله الفرن لمدة 10 دقائق.
- يتم تسخين قطعة من الفحم حتى تصبح جمرة.
- ثم يتم طهي الأرز عن طريق وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز إليه مع التقليب.
- بعد ذلك يتم سكب مرق اللحم على الأرز مع إضافة الملح، ثم يتم رفع درجة الحرارة حتى تتشرب حبات الأرز البسمتي كمية المرق كلها، ثم يتم توزيع الزعفران فوق الأرز.
- الآن يتم صنع حفرة على سطح الأرز، ثم وضع قطعة من ورق الألمونيوم داخلها مع ملعقة من الزيت صغيرة.
- ثم يتم توزيع اللحم فوق الأرز حول الحفرة، ثم إسقاط الجمرة داخل الحفرة، ثم تغطية القدر بسرعة.
- يتم ترك المندي على حرارة هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماما.
- في النهاية يتم إخراج اللحم، ثم تقليب الأرز مع الزعفران، ثم وضع الأرز في طبق تقديم كبير وتوزيع اللحم فوقه.
طريقة عمل المندي منال العالم بالدجاج
البعض يفضل مندي الدجاج عن مندي اللحم، لذلك حضرت الشيف منال العالم مندي الدجاج لمتابعيها كالتالي:
مقادير عمل المندي منال العالم بالدجاج
مندي الدجاج وصفة لذيذة جدا تتكون من:
أولا: مقادير تتبيلة الدجاج
مقادير تتبيلة الدجاج سهلة وبسيطة، فهي:
- كيلو من قطع الدجاج.
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- نصف ملعقة زعفران صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
ثانيا: مقادير تتبيلة الأرز
لعمل تتبيلة الأرز يرجى إحضار التالي:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 3 ملاعق طعام من السمن.
- 3 فصوص من الثوم مفرومة.
- 3 من أوراق الغار.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة.
- 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع.
- بصلة مفرومة.
- 10 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ذرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- فحم، زيت للتبخير.
خطوات تحضير المندي منال العالم بالدجاج
يتم تنفيذ طريقة عمل المندي منال العالم بالدجاج كما يلي:
- نقوم بتثبيت رف الفرن الأوسط، ثم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- نخلط الدجاج مع التوابل جيدا، ثم نتركها جانبا.
- نقوم بغسل الأرز ثم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضع السمن في قدر يصلح إدخاله في الفرن، ثم نضيف إليه الثوم والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل مع التقليب حتى تذبل المكونات.
- نضيف قطع الطماطم والتوابل الصحيحة إلى الخليط السابق، ثم نقلب المكونات جميعها معا.
- نضع على المكونات السابقة الأرز والتوابل المطحونة مع التقليب قليلا.
- نضيف إلى ما سبق 3 أكواب من الماء، ثم نقوم بتغطية القدر بالقصدير وورق الزبدة مع صنع عدة ثقوب فيه.
- نضع الدجاج في صينية مع توزيع القليل من زيت الزيتون فوقه، ثم نقوم بتغطية الصينية بالألمونيوم، ثم إدخالها الفرن حتى نضج الدجاج.
- كذلك نضع قدر الأرز في الفرن لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة.
- نخرج صينية الدجاج من الفرن، ثم نقوم بإزالة ورق الألمونيوم، ومسح قطع الدجاج بالزعفران.
- ندخل الدجاج في الفرن مرة أخرى حتى يتحمر لبضع دقائق.
- نضع الدجاج على سطح الأرز، ثم نقوم بإشعال الفحم، ثم نضع الفحم المشتعل في طبق صغير فوق الأرز.
- نضيف قليل من الزيت فوق الفحم مع تغطية القدر بسرعة.
- نترك المندي قليلا ثم نضعه في طبق كبير للتقديم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل نقانق الدجاج الجاهزة
طريقة عمل المندي السعودي
المندي السعودي هو أشهر مندي معروف على مستوى الوطن العربي، وهذا المندي يتم طبخه كالتالي:
مقادير عمل المندي السعودي
أحضر هذه المكونات لكي تتمكن من عمل المندي السعودي بسهولة:
أولا: مقادير تحضير الدجاج
لعمل الدجاج يرجى إتباع الآتي:
- دجاجة كاملة.
- 2 ثمرة طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من التوابل السعودية.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- رشة زعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام ونصف من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثانيا: مقادير تحضير الأرز
مقادير الأرز بسيطة، فهي كالتالي:
- 4 أكواب من الأرز المصفى.
- 2 بصلة مفرومة.
- ملعقتين طعام ونصف من الزيت النباتي.
- هيل أو حبهان.
- ملعقة طعام ونصف من البهارات السعودية.
- رشة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة من معجون الطماطم.
- 1/2 ملعقة ملح كبيرة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكيك منال العالم
خطوات تحضير المندي السعودي
التزم بـالخطوات الآتية لتحضير المندي السعودي بشكل صحيح:
- يتم تسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية.
- يخلط الدجاج مع الطماطم والكركم والملح والتوابل السعودية والزعفران ومعجون الطماطم في وعاء مناسب.
- يتم وضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف إليه البصل.
- يقلب البصل في الزيت حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه معجون الطماطم والملح والبهارات السعودية والهيل مع الخلط جيدا.
- يتم صب فوق الخليط السابق 4 أكواب من الماء، ثم يضاف الأرز مع التقليب.
- يسخن قدر كبير على النار، ثم يوضع فيه خليط الأرز.
- يتم تثبيت مصفاة الطبخ فوق القدر، ثم يوضع بداخلها خليط الدجاج.
- يغلف القدر بالألمونيوم، ثم يصنع على وجه عدة ثقوب.
- يتم إدخال القدر في الفرن لمدة 80 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
- يترك القدر خارج الفرن حتى يبرد قليلا، ثم يتم تقديم المندي على السفرة في طبق كبير وهو ساخن.
ختاما قمنا بشرح طريقة عمل المندي منال العالم بالخطوات، حيث إن المندي من أفضل الأكلات العربية التي يسهل صنعها في المنزل باستخدام مكونات متوفرة لدى الجميع.
