يبحث الكثير عن طريقة عمل ورق العنب المعلب، حيث يستخدم ورق العنب المعلب في عمل محشي ورق العنب وهو من أفضل الأكلات العربية التي يعشقها الجميع، ولمعرفة كافة التفاصيل عن ورق العنب المعلب تابع قراءة هذا المقال.
جدول المحتويات
كيف اعمل ورق العنب المعلب؟
يمكنك عمل ورق العنب المعلب بسهولة كالتالي:
مقادير عمل ورق العنب المعلب
طريقة عمل ورق العنب المعلب تحتاج إلى توفير المكونات الآتية:
- عبوة من ورق العنب المعلب.
- كوب ونصف من الأرز (يفضل أرز قصير الحبة مصري).
- بصلة مفرومة.
- 2 ثمرة من الطماطم مفرومة.
- رزمة من البقدونس مفرومة.
- شرائح من البطاطس.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- ½ كوب من عصير الليمون.
- ½ ملعقة سماق صغيرة.
- ¼ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
شاهد أيضا: أسهل طريقة عمل ورق العنب في المنزل
خطوات تحضير ورق العنب المعلب
اتبع الخطوات التالية لتستطيع عمل ورق العنب المعلب بشكل احترافي:
- تخلص من الماء الموجود في ورق العنب المعلب.
- اغسل ورق العنب باستخدام الماء الجاري جيدا.
- ضع ورق العنب في مصفاة واتركه قليلا حتى يتم تصفيته جيدا.
- ضع الأرز في وعاء كبير مع البصل والطماطم والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات والملح.
- اخلط المكونات جيدا لكي تتجانس وتتداخل مع بعضها البعض.
- قم بفرد ورق العنب وضع عليها ملعقة صغيرة من الخليط السابق، ثم قم بلف الورق ليأخذ هيئة الرول.
- ضع شرائح البطاطس في قاع قدر عميق، ثم قم برص ورق العنب فوقها.
- اسكب كمية مناسبة من الماء فوق ورق العنب، ثم ضع القدر على النار.
- قم بتغطية القدر عندما يغلي ورق العنب، ثم اتركه حتى ينضج.
- قدم ورق العنب في أطباق مناسبة وضع فوقه قطع من الليمون.
هل يجب سلق ورق العنب المعلب؟
يفضل سلق ورق العنب المعلب ليصبح طريا، ويتم سلق ورق العنب المعلب كالتالي:
- أولا يتم غسل ورق العنب المعلب جيدا.
- ثم يتم نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة لتقليل ملوحته.
- بعد ذلك يتم وضع ورق العنب في قدر به ماء على النار حتى الغليان.
- ثم يتم سلقه لمدة دقيقة واحدة في حال أن الورق ناعم، أما ورق العنب الخشن فيتم سلقه مدة أطول ليصبح طريا.
ما هو سر نجاح ورق العنب؟
نجاح طريقة عمل ورق العنب يعتمد على عدة أشياء سوف نذكرها لكم في السطور التالية:
- يتم سلق ورق العنب بشكل غير كامل حتى يسهل لفه ولا يحدث له قطع عند اللف.
- يوضع الحشو على جانب ورق العنب الخشن وليس الناعم، لكي يتماسك الأز ولا يخرج من ورق العنب أثناء الطهي.
- يتم وضع الحشو بكمية مناسبة ليست كبيرة فيخرج الحشو من ورق العنب أثناء الطهي ولا صغيرة جدا فيصبح مذاق ورق العنب هو الظاهر أكثر من مذاق الحشو.
- توزع شرائح من البصل أو الطماطم أو البطاطس في قاع القدر، حيث يمنع ذلك التصاق ورق العنب بالقدر أثناء الطبخ.
- يتم تغطية القدر المستخدم في طهي ورق العنب بغطاء صغير يضغط على الورق حتى يتماسك ورق العنب ولا يحدث له تفكك.
- يتم صف ورق العنب في القدر بشكل معاكس أي يتم وضع صف عمودي ثم صف أفقي ثم صف آخر عمودي وهكذا.
- يضاف إلى ورق العنب عصير ليمون وزيت زيتون لكي يصبح لامعا وذات مذاق مميز.
شاهد أيضا: طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
كيف تجعل ورق العنب طري؟
عليك تطبيق النصائح التالية لجعل ورق العنب طري:
- اسلق الورق بشكل جيد.
- اختر سطحا ناعما للف الورق.
- تخلص من ساق ورق العنب القاسي.
- وزع الخلطة جيدا.
- اضغط ورق العنب قبل التسوية.
هل يغسل ورق العنب المعلب
نعم يتم غسل ورق العنب قبل طبخه، حيث إن ورق العنب المعلب يكون محفوظا داخل محلول ملحي به مواد حافظة من الضروري غسله جيدا بالماء للتخلص من هذه المواد.
مع العلم أنه يتم غسل ورق العنب المعلب عن طريق غمره بالماء ثم تصفيته، ثم غمره مرة أخرى وتصفيته وتكرار هذه العملية 4 مرات، وفي النهاية يغمر بالماء ثم يترك لمدة 60 دقيقة في الماء، ثم يتم تصفيته.
مدة طبخ ورق العنب المعلب
طبخ ورق العنب المعلب لا يستغرق الكثير من الوقت، حيث تحتاج الكمية التي تكفي 4 أشخاص 30 دقيقة فقط للتحضير وحوالي 40 دقيقة للطبخ.
في النهاية قمنا بتوضيح طريقة عمل ورق العنب المعلب التي يبحث عنها الجميع، إلى جانب توضيح مدة طبخ ورق العنب وسر نجاحه وبعض النصائح التي تجعله طريا.
