من المطبخ الهندي سوف نعرض لكم طريقة عمل دجاج 65 الذي سمي بهذا الاسم نسبة إلى عام1965، حيث في هذا العام قدم لأول مرة في مطعم بحري الموجود في الهند بمدينة تشيناي، وهذا الدجاج يتميز بنكهة قوية ولاذعة بعض الشيء لذلك لا يفضل تقديمه للصغار.
جدول المحتويات
طريقة عمل دجاج 65
دجاج 65 هو طبق هندي مميز يمكن إعداده كما يلي:
مقادير عمل دجاج 65
إليك مكونات ومقادير دجاج 65 الهندي:
أولا: مقادير تحضير الدجاج
يمكنك عمل الدجاج عن طريق إحضار ما يلي:
- 500 جم من صدور الدجاج المقطعة.
- ملعقة دقيق كبيرة.
- 2 ملعقة نشا كبيرة.
- ملعقة زنجبيل مطحون كبيرة.
- كمية ملح ملاءمة.
- 1/2 ملعقة فلفل أحمر حار صغيرة.
- 1/4 ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة عصير ليمون صغيرة.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- زيت للقلي.
ثانيا: مقادير تحضير الصلصة
لتحضير الصلصة يرجى إحضار التالي:
- 2 ملعقة زبادي كبيرة.
- 2 ملعقة ماء كبيرة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 4 أوراق من الكاري.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة فلفل حار صغيرة.
- 1/2 ملعقة سكر صغيرة.
- 1/2 ملعقة كمون كبيرة.
خطوات تحضير دجاج 65
نتناول في النقاط التالية خطوات طريقة عمل دجاج 65 الهندي:
- اخلطي الزنجبيل مع الكركم والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر في وعاء نظيف.
- ضعي قطع الدجاج في الخليط، ثم قومي بوضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
- أضيفي النشا والدقيق إلى الدجاج مع التقليب جيدا.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت على النار، وعندما يسخن الزيت جيدا ضعي فيه الدجاج حتى يتحمر.
- قومي بإخراج قطع الدجاج من الزيت، ثم ضعيها فوق ورق المطبخ الذي يمتص الزيت الفائض من الدجاج.
- ضعي الزبادي في وعاء مع السكر والثوم والماء والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات معا.
- قومي بتسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم ضعي فيه ورق الكاري والكمون والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تكتسب المكونات اللون الذهبي.
- ضعي خليط الزبادي فوق ورق الكاري المحمر حتى يصل إلى الغليان.
- قومي بإضافة الدجاج إلى الخليط السابق، ثم قدمي دجاج 65 على السفرة وهو ساخن.
شاهد أيضًا: طريقة عمل دجاج شواية
طريقة عمل دجاج 65 وفاء الكندري
قامت الشيف وفاء الكندري بتحضير دجاج 65 الهندي لمتابعيها بهذه الطريقة البسيطة:
مقادير عمل دجاج 65 وفاء الكندري
تتكون وصفة دجاج 65 الهندي حسب طريقة الشيف وفاء الكندري من:
- كيلو إلا ربع من أفخاذ الدجاج.
- بيضة.
- كزبرة.
- ثمرة من الفلفل الشطة.
- ربع كوب من الكاري.
- ملعقة من الثوم المهروس كبيرة.
- ثلاثة ملاعق من الماء كبيرة.
- ملعقة من النشا كبيرة.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.
- ملعقة من اللون الأحمر صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم والزنجبيل.
- نصف ملعقة من الزنجبيل صغيرة.
- نصف ملعقة شطة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قليل من بذور الكمون.
خطوات تحضير دجاج 65 وفاء الكندري
يتم عمل الدجاج الهندي 65 بطريقة الشيف وفاء كما هو موضح في الخطوات التالية:
- أولا يتم خلط ملعقة من معجون الزنجبيل والثوم مع الفلفل الأسود والملح والبيض والماء، ثم يضاف الدجاج إلى هذا الخليط مع الخلط جيدا.
- ثم يتم تحمير الدجاج في زيت ساخن وغزير، ثم يتم تصفيته من الزيت، وتركه جانبا لبضع دقائق.
- بعد ذلك يتم وضع كمية زيت قليلة في مقلاة على النار، ثم يتم إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل والكاري وكمية معجون الزنجبيل والثوم الباقية مع التحريك.
- ثم يتم إضافة الكمون المطحون والفلفل الأسود والملح والشطة ومعجون الفلفل الحار مع خلط المكونات كلها معا.
- الآن يتم إضافة اللون الأحمر والماء، ثم يتم إضافة الدجاج مع التقليب جيدا حتى يتم تغطية كل قطع الدجاج بالصلصة.
- أخيرا يتم وضع دجاج 65 في الأطباق، ثم تقديمه على السفرة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل دجاج شواية
طريقة عمل دجاج 65 برياني
البعض يعشق الأطباق الهندية الحارة، ويعتبر طبق البرياني 65 هو أشهر طبق هندي حار، وهذه هي طريقة تحضيره بالخطوات:
مقادير عمل دجاج 65 برياني
عمل دجاج برياني 65 يتطلب استخدام هذه المكونات:
أولا: مقادير خليط الزبادي
- كوب زبادي.
- ملعقة زبدة صغيرة.
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
- رشة شطة أو فلفل أحمر حار.
- 1/2 ملعقة بهارات برياني كبيرة.
- 1/2 ملعقة فلفل أحمر صغيرة.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ثانيا: مقادير تحضير الأرز
- أرز منقوع.
- 4 ثمرات من الفلفل الحار.
- معجون زنجبيل وثوم مقدار ملعقة كبيرة.
- 1/2 كأس كزبرة مفرومة.
- 1/4 كأس نعناع مفروم.
- زبدة.
- ماء ساخن أو مرقة.
- ملح حسب الذوق.
- ورق غار.
- رشة كزبرة جافة.
- حبة هيل.
- حبة قرنفل.
- بذور كمون.
- منقوع الزعفران.
ثالثا: مقادير تحضير الدجاج
- دجاج منزوع العظام والجلد ومقطع.
- ملعقة نشا كبيرة.
- ملعقة دقيق كبيرة.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة.
- بابريكا حسب الرغبة.
- رشة بهارات برياني.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة فلفل حار صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
- زيت.
- شرائح من البصل.
خطوات تحضير دجاج 65 برياني
فيما يلي طريقة عمل دجاج برياني 65 خطوة تلو خطوة:
- في البداية يتم تسوية الأرز بالمكونات السابقة، ثم يتم عمل خلطة الزبادي عن طريق خلط كوب الزبادي مع الزبدة والكزبرة وبهارات البرياني والفلفل الأحمر والفلفل الحار والفلفل الأسود.
- ثم تضاف خلطة الزبادي على وجه الأرز مع الزعفران، ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- بعد ذلك يتم تحضير الدجاج عن طريق خلط قطع الدجاج مع الكمون والكزبرة والدقيق والبابريكا والنشا والفلفل الأحمر وبهارات البرياني.
- ثم يتم قلي وتحمير الدجاج في كمية زيت قليلة في المقلاة الهوائية أو في مقلاة على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
- الآن يتم تحمير شرائح البصل في الزيت الذي سبق تحمير الدجاج فيه، ثم يتم تقليب الأرز مع خليط الزبادي.
- بعد ذلك يتم وضع الدجاج في وعاء كبير مع البصل والأرز، ثم يتم تحريك كافة المكونات معا.
- في النهاية يتم تقديم دجاج برياني 65 على السفرة وهو ساخن.
طريقة عمل الدجاج الهندي الأحمر
المطبخ الهندي يحتوي على وصفات مميزة ورائعة مثل وصفة دجاج الأحمر 65 الحار التالية:
مقادير عمل الدجاج الهندي الأحمر
أبدأ بتجهيز المكونات التالي ذكرها قبل البدء في تحضير الدجاج:
- دجاجة مقطعة.
- ملعقة طعام من معجون الثوم والزنجبيل.
- 1/2 كوب من الزبادي.
- 1/2 ملعقة من الزعفران صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملح.
خطوات تحضير الدجاج الهندي الأحمر
نتعرف فيما يلي على أفضل طريقة عمل دجاج 65 الأحمر الهندي:
- نقوم بخلط الزبادي مع الزعفران والماء ومعجون الزنجبيل والملح والكركم والشطة.
- نصنع ثقوبا في الدجاج، ثم نقوم بتغطيته بالخليط السابق.
- نضع الخليط في البراد لحوالي 3 ساعات.
- نقوم بشوي قطع الدجاج على شواية الفحم إلى أن ينضج.
- نضع الدجاج المشوي في طبق واسع مع شرائح من الطماطم والبصل والخيار.
- نقدم الدجاج الحار مع الخبز وطبق سلطة هندي لذيذ.
في ختام مقالنا عن طريقة عمل دجاج 65 تم توضيح كافة الطرق التي يمكن تطبيقها بسهولة لعمل هذا الدجاج في البيت والاستمتاع بمذاقه الحار الغني بالبهارات.
