إذا كنت تعاني من مشكلة الحساسية للجلوتين فعليك أن تعرف أنك لست وحدك في هذه المعاناة، فالكثير من الناس مصابون بهذه الحالة بدرجات متفاوتة، حيث يؤثر بروتين الجلوتين الموجود في بعض الحبوب على جهازهم الهضمي ويسبب لهم الالتهابات والاضطرابات، وبدلًا من المعاناة من آثر المرض وإتلاف الجهاز الهضمي، عليك اتباع الحمية الخالية من الجلوتين والتمتع بجهاز هضمي سليم و علاج الحساسية ضد الجلوتين ومرض سيلياك بفاعلية.
جدول المحتويات
الحمية الخالية من الجلوتين
هي عبارة عن نظام غذائي خالي من بروتين الجلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار، ويعني ذلك أن تتجنب أغلب أصناف الخبز والمعكرونة والسيريال، ويمكنك الاستفادة من هذا النوع من الحمية لأنها تمنح الجسم الكثير من الفوائد التي سنتعرّف عليها معًا بالتفصيل من خلال الفقرات التالية.
اقرأ أيضًا: الحمية الواعية
فوائد الحمية الخالية من الجلوتين
تعزيز صحّة الجهاز الهضمي
يعد بروتين الجلوتين من الأغذية التي يصعب على الجهاز الهضمي التعامل معها وتكسيرها حتى ولو لم يعاني الإنسان من الحساسية ضد الجلوتين، وبمجرد أن يتم اتباع الحمية الغذائية الخالية من الجلوتين ستشعر بتحسن كبير وتنتهي مشكلة غازات البطن ويختفي ذلك الشعور المزعج بالانتفاخ وستتحسن عملية الهضم.
وستتحسن أيضًا أعراض التهابات المعدة والأمعاء، وأعراض بعض الأمراض مثل القولون العصبي ومتلازمة القولون الالتهابية، والكثير من الأعراض الأخرى المتعلقة بمشكلات واضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة.
تحسّن من مستويات السكر في الدم ويساعد على التحكّم في الشهيّة
الرجيم الخالي من الجلوتين يمكنه أن يساعد على التحكم في مستويات السكر بالدم ويمنع ارتفاع السكر بشكل مفاجئ وما يصاحب ذلك من افراز للإنسولين بكميات كبيرة تتسبب مع الوقت في الإصابة بالمقاومة ضد الإنسولين ومرض السكر من النوع الثاني ومتلازمة الأيض.
ففي هذا النظام الغذائي يتم استبدال القمح والشعير بحبوب أخرى مثل الكينوا الغنيّة بالألياف وبفيتامين ب المركب بالإضافة إلى كونها خالية من الجلوتين، ما يعني القدرة على التحكم في الوزن بشكل أفضل، والشعور بالامتلاء لفترات أطول والتحكم في الشهية وتقليل السعرات الحرارية التي تصل إلى الجسم يوميًا.
تساعدك الحمية الخالية من الجلوتين على تجنّب الوجبات المصنّعة
إن الوجبّات السريعة المصنّعة تحتوي عادة على نسب عالية من الجلوتين، ولذلك عندما تتبع نظامًأ غذائيًا من أجل علاج الحساسية ضد الجلوتين ستضطر لتجنّب هذه الأغذية وتعتمد في غذائك على اللحوم الجيدة والخضر والفاكهة والمكسرات والأسماك والكربوهيدرات الصحيّة.
وهذه العادات الغذائية ستساعدك تلقائيًا على فقدان الوزن والتخلّص من الالتهابات والانتفاخات ومن الماء الزائد المحتبس في الأنسجة، وتنظّم شهيتك وتقلل من ميلك لتناول الطعام بوجه عام.
زيادة معلوماتك الغذائية
تشير الدراسات إلى أن أغلب الناس تبحث في مكونات الأغذية عن نسب الكربوهيدرات والسكريات بوجه خاص، وعندما تتبع الحمية الخالية من الجلوتين ستهتم بشكل أكبر بكل مكونات الغذاء، وسيكون لديك وعيًا أكبر بمحتوياته والعناصر الغذائية الموجودة فيه وتأثيراتها على الجسم.
إدخال المزيد من مضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي
تحتوي الحمية الخالية من الجلوتين على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض، وهي تجعلك تتخلّى عن تناول الأغذية المصنّعة التي تحتوي على الشوارد الحرّة التي تسبب تلف الأنسجة.
وكل ذلك يعزز من صحّة القلب والأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الإصابة بالكثير من المشكلات الصحيّة المزمنة، كما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
يعزز من الصحّة النفسية والعقلية
يعاني الكثير من المصابين بالحساسية ضد الجلوتين من أعراض نفسية وعصبية مثل مرض الاكتئاب الحاد ومن القلق ونوبات الفزع، وفي بعض الأحيان من مرض الشيزوفرينيا، وكل هذه المشكلات الصحيّة تتحسن عندما يلتزمون بالحمية من أجل علاج الحساسية ضد الجلوتين وتعد هذه الحمية علاجًأ فعّالًا ضد القلق المرضي كما تشير الدراسات الحديثة.
غنية بالمغذيات
عندما تلتزم بممارسة الحمية الخالية من الجلوتين ستنال كل ما يحتاج إليه الجسم من مغذيات من مصادر طبيعية وبذلك تقل لديك مخاطر الإصابة بالأنيميا وهشاشة العظام، وهي أيضًا تعزز من امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد.
تحسّن من أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكثير من المصابين بمرض سيلياك – الصورة الأكثر حدّة للحساسية ضد الجلوتين – يعانون أيضًا من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، ولم تكن العلاقة بين المرضين مفهومة وحتى عام 2005.
ففي عام 2005 وجدت دراسة أن اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه يرجع إلى وجود خلل في وظائف الدماغ يرجع لنقص بعض الأحماض الأمينية، وهذه الأحماض الأمينية لا يمكن للجسم توفيرها إذا كان يعاني من مرض السيلياك الذي يؤثّر بشدة على عملية الهضم وامتصاص الغذاء.
تجعل بيئة الأمعاء صالحة لنمو البكتريا المفيدة للجسم
لبكتريا الأمعاء المفيدة الكثير من المميزات الضرورية لصحّة الجهاز الهضمي حيث تمتص الأكسجين الزائد في الأمعاء وتعمل على تكسير بعض النشويات والبروتينات التي لا يمكن للجسم تكسيرها وتسهّل من عملية الامتصاص وهي تنتج فيتامين ك وفيتامين ب المركب.
وعندما تلتزم باتباع الحمية الخالية من الجلوتين ستضطر لتناول الألياف الصحيّة بكميات كبيرة، وتعد الألياف أهم المغذيات التي تعتاش عليها هذه البكتريا وتحفظ لها التوازن.
تقلل الالتهابات
من المعروف أن من يعانون من مرض السيلياك لا يجب عليهم تناول الجلوتين نهائيًا، ولكن هناك صور أقل حدّة من الحساسية ضد الجلوتين ومع ذلك فكلها تستفيد من تجنب هذا البروتين، فهذا البروتين يتسبب في إحداث التهابات بالجسم ومع الوقت يمكن أن تحفّز هذه الالتهابات من الإصابة بالأمراض المزمنة[1]https://parade.com/1160086/kaitlin-vogel/gluten-free-benefits
أغذية خالية من الجلوتين
يمنح الجلوتين الأغذية المرونة والترطيب ويحسن من خواصها ويمنح الخبز ذلك اللباب الذي يحتاج للمضغ، وعلى الرغم من أنه أمنًا لنسبة كبيرة من الناس، إلا أنه يتسبب لنسبة أخرى منهم في التهابات ومشكلات صحيّة متفاوتة.
ومن أجل أن نساعدك على إيجاد الأغذية الخالية من الجلوتين بسهولة سنضع لك بعض المقترحات لتمارس الحمية الخالية من الجلوتين بأمان وفاعلية.[2]https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-foods#4551.-Beverages
الحبوب الكاملة:
- الكينوا
- الأرز البني
- الحنطة السوداء
- التابيوكا
- القطيفة
- الشوفان
الفاكهة والخضر:
- الموز
- الكمثرى
- البرتقال والحمضيات
- العنب
- المانجو
- التفاح
- التوت
- الخوخ
- السبانخ والخضر الورقية
- البروكلي
- القرنبيط
- الكرنب
- الخس
- الفلفل
- المشروم
- الجزر
- البصل
- الفول الأخضر
معلّبات الخضر والفاكهة: في بعض الأحيان تحتوي هذه المعلّبات على صلصات يدخل الجلوتين في تكوينها، وعليك أن تختار المعلّبات التي تحتوي على فاكهة وخضر في ماء أو ماء وملح، بدون إضافات أخرى.
الخضر والفاكهة المجمّدة: في بعض الأحيان يضاف إليها منكّهات وصلصات تحتوي على الجلوتين وعليك أن تختار الأنواع الخالية من أي إضافات.
الفاكهة والخضر المجففة: اختار الأنواع الخالية من أي إضافات لتتأكد من خلوها من الجلوتين بشكل كامل.
الخضر والفاكهة المجهّزة: يمكن أن تكون ملوّثة ببقايا من الجلوتين، ولذلك يفضل أن تشتري الأنواع الطازجة وتقوم بتحضيرها منزليًا.
البروتينات
- العدس
- الفول
- الفاصوليا
- الأسماك
- اللحوم الحمراء
- الدجاج
- فول الصويا
منتجات الألبان
- الحليب
- الزبد
- الأجبان
- الجبن القريش
- الكريمة الحامضة
- الزبادي
الزيوت والدهون
- الزبد الطبيعي
- زيت الزيتون
- الأفوكادو
- جوز الهند
- زيت السمسم
- زيت الكانولا
- زيت دوّار الشمس
المشروبات
- الماء
- القهوة
- الشاي
- الصودا ومشروبات الطاقة
- عصير الليمون
- عصائر الفاكهة الطبيعية الخالية من الإضافات
اقرأ أيضًا: حمية مراقبة الوزن
وهناك الكثير من الأغذية الأخرى الخالية من الجلوتين التي لا يتسع المجال لذكرها مثل التوابل والأعشاب وعليك أن تختار من بينها الأغذية الصحيّة المفيدة التي تعزز من صحتك ومن لياقتك بوجه عام.
