مشاكل زيادة الوزن والتخسيس

فوائد بذور الكينوا للتخسيس

الفوائد الصحية لبذور الكينوا

عرف الإنسان بذور الكينوا منذ أكثر من خمسة ألاف عام، وقام بزراعتها من أجل فوائد بذور الكينوا للتخسيس والصحة العامة، وفي العصر الحديث بدأ الناس يدركون قيمة هذه البذور المذهلة، وتم تصنيفها ضمن الأغذية الأعلى جودة، وانتشرت زراعتها في الكثير من بلدان العالم.

ما هي بذور الكينوا؟

فوائد بذور الكينوا للتخسيس
فوائد بذور الكينوا للتخسيس

تعد الكينوا من الأغذية الغنية بالبروتين والألياف وهي تحتوي على الكثير من المغذيات الأخرى، وعلى الرغم من أنها تتمتع بالكثير من صفات الحبوب إلا أنها تُصنّف ضمن البذور، وهي بذرة نبات يعرف باسم “جوزفوت” وعندما يتم طهيها تصبح ناعمة وهشّة، ولها طعم شبيه بطعم المكسرات، ويمكن أن يتم تصنيعها في هيئة رقائق أو معكرونة أو مخبوزات.

مقالات ذات صلة

وللكينوا الكثير من الصور المتنوعة والألوان المختلفة ولكن أشهر ألوان بذورها هي الأبيض والأسود والأحمر، وتعد الكينوا البيضاء الأسهل في الطهي، وهي تتمتع بنكهة متوسط الشدة، وقوام مقرمش.

أما الكينوا السوداء فلها نكهة قوية وتحتاج إلى زمن أطول للطهي، وهناك الكثير من الأنواع الأخرى لليكنوا منها الأصفر والبرتقالي والأرجواني والرمادي والوردي والأخضر، ما يسمح لك بحرية كبيرة في اختيار الطعم والرائحة واللون الذي يناسب ذوقك الخاص.

اقرأ أيضًا: فوائد الشوفان للتخسيس

القيمة الغذائيه في بذور الكينوا

يحتوي كوب من بذور الكينوا المطهية على المغذيات التالية:

  • السعرات الحرارية: 222 سعر حراري.
  • البروتينات: 8 جرام.
  • الألياف: 5 جرام.
  • الكربوهيدرات: 39 جرام.
  • الدهون: 4 جرام.
  • النحاس: 18% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • الحديد: 15% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • الزنك: 13% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • البوتاسيوم: 9% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • الفوسفور: 28% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • الفولات: 19% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • المنجنيز: 58% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • المغنيسيوم: 30% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • فيتامينات ب1، ب2، ب6: 10% من الاحتياجات اليومية للجسم.
  • فيتامين ب3، وفيتامين هـ، والكالسيوم والأحماض الدهنية أوميجا – 3 والكالسيوم: كميات ضئيلة.

فوائد بذور الكينوا للتخسيس والصحة العامة

فوائد بذور الكينوا للتخسيس
فوائد بذور الكينوا للتخسيس

تعد بذور الكينوا من المصادر الجيدة للبروتينات والألياف والكثير من الفيتامينات والمعادن مثثل الحديد والنحاس والفسفور والمغنيسيوم والمنجنيز وفيتامين ب1 وفيتامين ب6 وفيتامين ب9.

وهي تحتوي على نسبة مثالية من البروتينات والدهون الصحية إضافة إلى غناها بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية ومن أهم فوائد بذور الكينوا للتخسيس والصحة العامة:

الكينوا غنية بمضادات الأكسدة

تعد الكينوا كنز من مضادات الأكسدة النباتية فهي تحتوي على الفلافونويد التي تقي من الكثير من الأمراض مثل هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحمي من تلف الخلايا الناتج عن الشوارد الحرّة.

وتعد الالتهابات المزمنة من أهم أسباب حدوث خلل الأيض وهي ترفع من مخاطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، ومن المركبات الهامة الأخرى في بذور الكينوا؛ الكورسيتين والكامبيفيرول وهما أيضًا من الفلافونويد ومعروفان بقدرتهما على مقاومة الفيروسات والالتهابات، ويعملان كمضاد للاكتئاب.

اقرأ أيضًا: التغذية الجينية أحدث صيحة في عالم التخسيس

الكينوا غنية بالألياف

تحتوي بذور الكينوا على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالامتلاء لفترات طويلة، ويمكنها أن تكبح الشهية وتحسن من نوعية بكتريا القولون، وتقلل من مستويات الدهون الضارة بالجسم.

الكينوا غنية بالبروتينات

أحد فوائد بذور الكينوا للتخسيس الأخرى أنها غنية بالبروتينات وهي من الأغذية النباتية القليلة التي تحتوي على نوعية جيدة من البروتينات يمكنها أن تمد الجسم بالتسعة أحماض أمينية الرئيسية التي يحتاج إليها الجسم ولا يمكنه أن ينتجها من تلقاء نفسه مثل الليسين والميثايونين والتريبتوفان.

ونسبة البروتينات في الكينوا تفوق ما في الأرز والشعير والشوفان وهذه النسبة تساعد على الشعور بالامتلاء لفترات أطول وتعزز من نمو النسيج العضلي وتقلل من نسبة الدهون بالجسم ومن محيط الخصر وتعزز الأيض.

بذور الكينوا خالية من الجلوتين

الجلوتين هو بروتين يتواجد في حبوب القمح، ويعاني الكثير من الناس من أعراض مزعجة عند تناوله، والبعض يعاني من حساسية ضد هذا النوع من البروتينات، ويمكن أن يسبب الجلوتين لهؤلاء التهابات شديدة في الجهاز الهضمي فيما يعرف باسم (مرض كرون).

وتعد الكينوا بديلًا مذهلًا عن القمح لمن يعانون من حساسية الجلوتين وهو يضيف إلى حميتك الغذائية البروتينات الجيدة والألياف والكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويجعل من الغذاء أكثر توازنًا.

الكينوا غنية بالمعادن

يعاني الكثير من الناس من نقص في المعادن الهامة لصحة الجسم، ويمكن أن تكون الكينوا مصدرًا لإمدادهم بالمعادن الهامة لعمل الجسم، وتمتاز الكينوا باحتوائها على نسب مرتفعة من أربعة معادن هامة هي المغنيسيوم والفوسفور والمنجنيز والنحاس.

ويساعد المغنيسيوم على استرخاء الأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني، وهو يحسن من مستويات السكر في الدم، ويبقي الجسم في حالة جيدة، حيث يحسن من الكثير من المشكلات الصحية ومنها الصداع والتقلصات العضلية والأرق.

ومن المعادن الهامة الأخرى في الكينوا معدن الحديد الذي يحتاج إليه الجسم لتكوين هيموجلوبين الدم وللقيام بالكثير من العمليات الحيوية الهامة، وهو يحسن من عملية الأيض ويعزز من وظائف الدماغ ويقي من فقر الدم.

اقرأ أيضًا: مخاطر تجاهل وجبة الإفطار

الكينوا تحسن من صحة البشرة

تحتوي الكينوا على الليسين وهو مكون هام لإنتاج الكولاجين والإيلاستين اللذين يساعدان على إبراز نضارة البشرة وحيويتها ويقيانها من التلف.

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحمي صحة الخلايا وتساعد على تجددها وتقاوم تأثير أشعة الشمس الضارة التي تسبب التلف، والكينوا تقلل من التصبغات الجلدية التي تعد أحد علامات التقدم في العمر التي تصيب البشرة.

وصفات إعداد بذور الكينوا

إذا أردت أن تدخل بذور الكينوا ضمن حميتك الغذائية للحصول على كل فوائد الكينوا للتخسيس والصحة العامة فيمكنك تحضير الطبق التالية:

وصفة الكينوا مع الخضراوات

لتحضير هذه الوصفة عليكم تجهيز المكونات التالية:

  • كوب من بذور الكينوا.
  • كوب من البصل المبشور.
  • ربع كوب من حبوب الذرة المطهية.
  • كوب خضر مشكلة مقطعة مثل الجزر والفاصوليا والقرنبيط.
  • كوب من البازلاء.
  • كوب من الفول السوداني.
  • معجون الزنجبيل والثوم.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرفة وملح وكركم ومسحوق الفلفل الأحمر للتتبيل بحسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • كزبرة خضراء.

طريقة تحضير كينو بالخضروات

قم بتسخين السمن وأضف الفول السوداني والتوابل ثم الزنجبيل والثوم، ثم أضف البصل، وانتظر عدة دقائق.

أضف الخضر المشكلة مع الذرة والبازلاء ومسحوق الكركم والفلفل الأحمر واترك الخليط لينضج على نار هادئة، ثم اغسل الكينوا جيدًا وأضفها إلى الخليط مع الما ء والملح ودع كل ما في القدر ينضج على نار هادئة مدة 10 – 15 دقيقة، ويقدم الطبق ساخنًا.

ملاحظات على عملية طهي الكينوا

تحتوي الكينوا على نسبة عالية من مادة الصابونين، ولذلك يراعى غسلها جيدًا بماء جاري قبل طهيها، وتغطّى بالماء وتترك على نار هادئة لتنضج خلال 10 – 15 دقيقة.

ويمكن أن تكون الكينوا بديلًا جيدًا للحبوب الأخرى التي تستخدم في الإفطار أو المخبوزات، وبإدخالها إلى نظامك الغذائي ستحصل على كل فوائد الكينوا للتخسيس والصحة العامة.

 

Ad
اعلانات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إعلان
زر الذهاب إلى الأعلى