تبحث السيدات كثيرا عن طريقة عمل كبدة اسكندراني مثل المطاعم والمحلات، حيث تعتبر الكبدة الإسكندراني هي الأكلة المفضلة لدى عدد كبير من المصريين، فهي أشهر أكلة في مصر، وفي مقال اليوم سوف نعرض لكم أسهل طرق ووصفات الكبدة الإسكندراني.
جدول المحتويات
طريقة عمل كبدة اسكندراني
إذا كنت من عشاق الكبدة الإسكندراني يمكنك معرفة طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة من خلال السطور الآتية:
مقادير عمل كبدة اسكندراني
الكبدة الإسكندراني لا تحتاج إلى مكونات معقدة لتحضيرها، حيث تحتاج فقط إلى:
- ½ كيلو كبدة مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ¼ كوب أو 40 جم عصير ليمون.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
- ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة.
- ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة.
- ملعقة زيت.
- 2 ملعقة خل.
- رشة ملح.
- كمون حسب الذوق.
- رشة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
خطوات تحضير كبدة اسكندراني
يتم إعداد طبق رائع من الكبدة الإسكندراني بطريقة سهلة جدا كما يلي:
- في البداية نضع الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها من الحليب ونقوم بتنظيفها وغسلها جيدا.
- ثم نضع الزيت في مقلاة على النار مع إضافة ملعقة ثوم واحدة، ثم نقلب الثوم في الزيت جيدا.
- بعد ذلك نضع الليمون في وعاء مناسب مع الفلفل الأحمر وملعقة الثوم الأخرى والملح والخل والبابريكا والكمون والفلفل الأسود، ثم تقليب جميع هذه التوابل معا.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر إلى الكبدة بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني، ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا.
- الآن نضيف إلى الكبدة خليط الليمون والتوابل مع التقليب بشكل مستمر حتى تتجانس التوابل مع الكبدة.
- في النهاية نقدم الكبدة على السفرة في أطباق التقديم مع الخبز البلدي.
طريقة عمل كبدة اسكندراني زى المحلات
يرغب البعض في تحضير كبدة إسكندراني تشبه كبدة المحلات لأنها تمتلك مذاق مميز، لذلك سوف نتناول طريقة تحضيرها فيما يلي:
مقادير عمل كبدة اسكندراني زى المحلات
عليك تجهيز مكونات الكبدة الإسكندراني بالمقادير التالية لكي تصبح مثل كبدة المحلات:
- جرام كبدة مقطعة.
- 5 حبات من الثوم مهروسة.
- كمية كافية من أي زيت نباتي.
- حبة من الفلفل الحار مقطعة.
- فنجان خل صغير.
- كزبرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- ذرة جوزة الطيب.
- كمون.
خطوات تحضير كبدة اسكندراني زى المحلات
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني زي المحلات يمكننا توضيحها بالخطوات كالتالي:
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم يوضع عليه الثوم ويقلب حتى يذبل لمدة 3 دقائق.
- ثم يضاف إلى الثوم قطع الفلفل الحار، ثم يتم تقليبهم جيدا.
- بعد ذلك يضاف الخل إلى خليط الثوم والفلفل الحار، ثم تقليب المكونات معا.
- تضاف الكبدة إلى المكونات السابقة مع التقليب حتى تصبح الكبدة رمادية اللون.
- ثم يتم وضع التوابل والبهارات إلى الكبدة، ثم تقليبهم معا بشكل جيد.
- بعد ذلك يضاف قليل من الماء إلى الكبدة، ثم يتم ترك الكبدة 5 دقائق حتى النضج.
طريقة عمل كبدة اسكندراني فاطمة ابو حاتي
هناك سيدات كثيرة يفضلون طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي في تحضير الكبدة الإسكندراني، لذلك سوف نقوم بتوضيحها بالتفصيل في السطور التالية:
مقادير عمل كبدة اسكندراني فاطمة ابو حاتي
أول خطوة لعمل الكبدة الإسكندراني هي تجهيز المقادير التالية حسب وصفة الشيف فاطمة ابو حاتي:
- ½ كجم كبدة.
- 4 ثمرات من الفلفل الأخضر والأحمر.
- 4 ملاعق زيت كبيرة.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة خل أبيض كبيرة.
- عصي ليمون.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة فلفل أسود وملح.
- ذرة شطة حسب الرغبة.
- رشة كمون.
خطوات تحضير كبدة اسكندراني فاطمة ابو حاتي
إليك عزيزي القارئ خطوات عمل كبدة إسكندراني لذيذة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي:
- يتم وضع الكبدة في بولة عميقة مع الليمون والخل والتوابل الأخرى مع التقليب، ثم تترك الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- توضع كمية الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت يضاف إليه الكبدة.
- يتم فرد الكبدة في المقلاة وبعد مرور دقيقة واحدة يتم تقليبها، ثم تترك على النار إلى أن يتغير لونها.
- يضاف الفلفل الأحمر والأخضر إلى الكبدة مع تقليبهم جيدا، وبعد النضج تقدم الكبدة بجانب الخبز البلدي.
طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل
هناك وصفات وطرق كثيرة لتحضير الكبدة الإسكندراني، لكن أفضل وصفة هي وصفة الكبدة الإسكندراني بالبصل التي يتم إعدادها كما يأتي:
مقادير عمل كبدة اسكندراني بالبصل
الكبدة الإسكندراني بالبصل وصفة لذيذة تتطلب مكونات بسيطة هي:
- كيلو كبدة مقطع.
- 2 بصلة مقطعة.
- 4 حبات فلفل أخضر رومي.
- حبة فلفل أخضر حار.
- 4 ملاعق خل كبيرة.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ملعقة ثوم مهروس كبيرة.
- ملعقة كزبرة جافة كبيرة.
- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون كبيرة.
شاهد أيضًا: أسرع طريقة عمل شوربة لسان العصفور
خطوات تحضير كبدة اسكندراني بالبصل
يمكن لجميع المبتدئين تحضير الكبدة الإسكندراني بالبصل دون أي تعقيد عن طريق تطبيق الخطوات الآتية:
- ضع الكبدة في قدر مناسب مع الخل والفلفل والكمون والملح والثوم والليمون لمدة 60 دقيقة.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف قطع الكبدة إليه مع تقليب الكبدة حتى تجف.
- ضع الكزبرة والبصل بعد تقطيعه إلى شرائح فوق الكبدة مع تقليب المكونات.
- اترك الخليط حتى النضج لمدة 15 دقيقة تقريبا، ثم أضف الفلفل بعد تقطيعه إلى الخليط السابق.
- استمر في تحريك المكونات حتى تمام النضج، ثم قدم الكبدة مع السلطة والطحينة والخبز.
طريقة عمل كبدة اسكندراني الشيف علاء الشربيني
الجميع يعشق وصفات الشيف علاء الشربيني خاصة وصفة الكبدة الإسكندراني التالية:
مقادير عمل كبدة اسكندراني الشيف علاء الشربيني
الشيف علاء استخدم عدة مكونات لتحضير الكبدة الإسكندراني هي:
- 500 كجم كبدة.
- مقدار من الثوم مناسب.
- كمية زيت حسب الحاجة.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
- مكعبات صغيرة من الطماطم.
- بصل.
- عصير حبة واحدة من الليمون.
- ملح.
- توابل متنوعة.
خطوات تحضير كبدة اسكندراني الشيف علاء الشربيني
فيما يلي طريقة الشيف علاء الشربيني بالخطوات لتحضير الكبدة الإسكندراني:
- يتم وضع البهارات في بولة مناسبة مع الثوم المفروم والبصل والملح والليمون.
- ثم يتم تقليب وخلط كافة المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- الآن يتم تقطيع الكبدة إلى عدة شرائح صغيرة، ثم إضافتها إلى خليط البهارات السابق مع التقليب.
- ثم يتم ترك الكبدة في الخليط حتى تتجانس جيدا لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم يتم إضافة الكبدة إلى الزيت مع خليط البهارات.
- ثم يتم تشويح الكبدة والبهارات في الزيت إلى أن يتحول لون الكبدة إلى اللون البني.
- الآن يتم خفض النار وتغطية القدر لبضع دقائق.
- ثم يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى الكبدة قبل تمام النضج.
- ثم يتم خلط كافة المكونات معا، ثم يتم ترك الكبدة إلى أن تنضج بشكل كامل.
- بعد ذلك يتم تقديم الكبدة في أطباق مناسبة بجانب الخبز الأسمر والسلطة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل وافل
في النهاية تم التعرف على طريقة عمل كبدة اسكندراني رائعة في المنزل مثل المطاعم، حيث يفضل تناول الكبدة الإسكندراني من المنزل بدلا من تناولها من المطاعم أو العربيات.
